Kapušnjik fest u Kucuri
Na platou ispred obnovljenog kucurskog Doma kulture u subotu, 3. februara sa početkom u 12 časova, održaće se treći po redu Kapušnjik fest, koji zajedno realizuju Turistička organizacija opštine Vrbas i Aktivi žena KUD "Žetva" i KUD "Zavičajno vrelo" iz Kucure.
Kapušnjik fest je gastronomska manifestacija nastala sa ciljem očuvanja i negovanja tradicionalne kuhinje i običaja našeg kraja. Posvećena je tradicoionalnom rusinskom jelu zvanom kapušnjik - lepinjica punjena kiselim kupusom ispečenom u ulju - koje se kao posno jelo sprema u posne dane oko Božića. Iako je Kucura multinacionalna sredina, ovaj slaniš može se naći na trpezi svakog domaćinstva u selu, a u vreme festivala mogu ga probati svi posetioci. Kao odlična promocija lokalne gastronomije, Kapušnjik fest je značajno obogatio kalendar manifestacija opštine Vrbas.
Recept za pripremu kapušnjika Serafine Zubić.
Sastojci:
400 grama brašna
2 decilitra vode
pola svežeg kvasca
malo ulja
soli po ukusu
200 grama rendanog kiselog kupusa koji se dobro ocedi
Priprema:
Sjediniti kvasac i malo šećera, da nadođe. Potom zamesiti testo sa brašnom, vodom, soli i malo ulja. Ostaviti testo da nadođe, 15 do 20 minuta. Potom napraviti loptice, koje se razviju oklagijom i staviti na njih kiseli kupus, pa ponovo oblikovati lopticu, da se testo i kupus sjedine, pa lopticu ponovo razvaljati oklagijom i ostaviti da odstoji 15 minuta. Dobijene lepinjice pržiti u vrelom ulju u tiganju ili na plotni.
Nešto o Serafini Zubić....
Rođena je 10.10.1940. godine u Kucuri. Član je aktiva žena KUD "Žetva" od 1990. godine, ali je i pre toga je uvek pomagala ženama u spremanju hrane. Kada je pristupila aktivu žena, napravila je kapušnjik kako bi počastila članice i od tada postala žena čiji se kapušnjici rado jedu. Sve ove godine, Serfina je učestvovala na raznim manifestacijama u Kucuri i širom Vojvodine, ulagala je svoje znanje i rado ga delila sa svima koji su bili zainteresovani. Njen recept objavljen je u kuvarima i raznim novinskim člancima. Tim povodom, na prvom Kapušnjik festu u Kucuri, Serafina je proglašena za počasnu kuvaricu ove manifestacije.
